Star Sports从传统产业到新型工业智能酿造赋能国台ESG行动中国白酒产业从传统迈向新型工业化之路，核心在于促进产业的集约、高效、绿色与低碳发展，这不仅是当下的迫切需求，更是未来白酒业持续发展的基石。近年来，ESG（环境、社会与治理）理念在业界日益受到重视，成为推动企业转型升级、实现可持续高质量发展的关键驱动力。国台酒业作为茅台镇第二大酿酒企业，正经历从传统酿造向智能酿造的华丽转身。国台将企业发展与国家战略、社会公益紧密相连，持续深入探索可持续发展的奥秘，以“天人智酿”为引领，开启一段追求高质量、可持续成长的旅程。

　　在这一过程中，国台不仅致力于提升产品质量与生产效率，更将ESG管理理念深深植根于企业运营的每一角落，力求在快速发展的同时，实现经济、社会、环境及人文价值的全面融合。

　　国台酒坚持“打造现代健康白酒、创新现代饮酒文化”的初心，秉承传统不泥古，科学创新不离宗。通过现代科技赋能，国台围绕“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三个根本问题，不断探索并破解制约酒质健康与风味提升的重大科学难题。旨在让酿酒过程更加透明化，让消费者喝得明白、喝得放心、喝得健康，积极推动酿酒行业的智能化、智慧化转型，实现科技力量与传统酿酒工艺的融合发展。

　　扎根茅台镇20多年来，国台的发展主要分为了两个阶段：1999年至2011年，国台严格秉承茅台镇正宗大曲酱香酿造工艺，积累各个主要工艺环节的技术参数，为自身科学探索智能酿造奠定了坚实的基础；从2011年开始，国台用数字化解析经验，用智能化提升标准，构建高标准的数字化质量管理。历经十余年六次技术迭代升级，开辟了以智能酿造为引领的高质量发展新模式。

　　在智能酿造的探索与创新中，国台采用数字化技术解析酱香型白酒传统酿造工艺，将核心工艺“12987”的30道工序、165个环节细化为30道工序、269个环节，提炼出1071项工艺指标标准，细分为A、B、C三类予以精细化控制，贯彻到制曲、酿酒、仓储、勾调、包装等生产全流程。

　　国台采用智能酿造技术，将丰富的酿造经验转化为精确的数据模型，通过量化标准严格把控酿造全程的每一细节，降低了人为操作的误差，提升了酒品质量的稳定性和一致性。此举措不仅提升了生产效率，更使得优质产品的比例显著增长，彰显了智能科技在推动白酒产业质量提升与效率优化方面的力量。

　　去年10月，国台发布行业首套酱酒智能酿造标准体系，该标准体系包含7个部分、4个目录层级、534项标准文件，具有数字化、标准化、先行性、系统性、全面性等特点，为行业提供了一份传统白酒走向新型工业化的参考样本。

　　同年，工信部、发改委、财政部、国资委、市场总局五部授予国台“2023年度智能制造示范工厂揭榜单位”；工信部、市场总局两部委又联合发布国台为“智能制造系统解决方案揭榜挂帅项目”，国台成为白酒行业内同时获得两项国家级智能酿造奖项的企业。

　　谈及智能酿造与ESG之间的联系，可以发现它们共同指向了高质量发展的核心目标。智能酿造，作为数字化与智能化的前沿实践，其终极目标在于通过精准控制与效率提升，实现产品质量的飞跃与生产流程的优化。而ESG理念，则是一种强调经济、环境、社会及治理度平衡发展的战略框架，旨在引导企业在追求盈利的同时，积极承担对环境的保护责任、履行社会义务并优化企业治理结构。从两者的关联角度看，前者是高质量发展的工具，后者则是高质量发展的理念模式。

　　酒是天人共酿的产物。对于很多酒客来说，要喝酱酒，首选就是茅台镇的酱酒。茅台镇，中国酱酒的核心产区，这里独特且不可复制的水源、土壤、气候、空气、微生物环境造就了茅台镇酱酒迷人的风味。国台，坚持做微生物环境的捍卫者，走集约、高效、绿色、低碳的可持续高质量发展路线，以科学创新保护青山绿水，其中重要的一点便是国台智能酿造，更注重节约土地，向空间要效益，向时空要效益，向技能要效益。

　　早在立业之始，国台从顶层设计实行集约与环保两手抓：一方面放大资源效应，车间建设实行立体布局，国台酒庄用地仅350亩，实现产能配套1万千升，比传统平铺厂房达此产能减少占地60%。另一方面是严格保护资源生态，在建设绿色工厂的基础上，实施节能技改措施，单位产品水降耗78%、天然气降耗17%，达到国内清洁生产领先水平；同时针对影响环保的水、固、液、气进行综合治理，做到达标排放、变废为宝。

　　以储酒酒库为例，国台酒庄规划建设了6栋数字智能化酒库，这些数字化酒库通过配置托盘、机械轨道、提升系统、四向智能车等硬件和WCS酒库运行控制系统、WMS智能仓库管理系统，实现万吨装坛酒体上下两层立体存储，以及各类酒体精细化分区、分类、分级和溯源管理，使得其单位面积储酒能力提升了2倍以上。

　　当前，中国经济向高质量增长转型，践行新发展理念、迈向碳中和目标。国台积极响应“双碳”战略，践行ESG理念，通过数字化和智能酿造创新推进节能减排，助力生态环境保护和碳达峰、碳中和。据了解，十四五期间，国台计划通过智能酿造创新推进节能减排，提升资源综合利用率，使单位产品二氧化碳排放量相比传统酿造模式降低8%以上。

　　一直以来，国台始终是推动健康生活新概念和健康饮酒新理念的践行者，坚持“打造现代健康白酒·创新现代饮酒文化”的理念，深度挖掘正宗酱酒“健康属性”的科学机理，让国台美酒成为健康生活方式的重要元素，着力构建以生命健康为本的饮酒文化，倡导“文明饮酒、健康饮酒、文化饮酒”的健康生活新概念。通过积极的健康生活新概念与健康饮酒新理念相结合，国台持续挖掘并培养核心消费群体，让品牌的有形资产和无形资产都获得了较大提高，实现了国台高附加值、可持续的发展之路。

　　同时，国台创卫生清洁之新、创数字标准之新、创科学研究之新、创智能酿造之新，对口传心授的传统工艺不断加强数字化解析，让模糊的、经验的清晰化、数字化，建立标准、集成体系。

　　围绕“品质更正宗”和“追求更健康”，国台与国内外权威科研机构合作，探索酿好酒的科学原理和底层逻辑，连续多年推出国际领先的成果，科技研发硕果累累，“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”、“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”、“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”陆续通过成果鉴定。去年，国台与天津科技大学共同完成的课题研究“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”再次通过鉴定，科技成果整体技术达到国际领先水平，为国台高质量发展提供了科技支撑。

　　今年星空体育官方网，国台和天津科技大学展开合作，分别在1月和2月连续在国际食品期刊发表了两项重要科研成果。5月，国台与北京工商大学、江南大学、天津科技大学签约开展度的科研合作，分别共同开展《国台酒关键风味指标挖掘及智能勾调系统研究》《酱香型白酒生产过程数字化及“数智国台”应用》《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》这三个研究课题，持续强化智能酿造水平。

　　通过创新与实践所开展获得的一系列科技成果，国台不仅科学阐释了品质内涵、还产生了广泛的社会效益，丰富了对传统白酒自然生态酿造过程的科学理解，亦为酱香型白酒机械化、数字化、智能化高品质酿造提供了理论依据和实践，推动行业的高质量发展。

　　而在缔造卓越品质坚定履行产品责任的同时，勇于承担社会责任，也是国台的亮眼底色。在服务国家战略责任上，国台助力乡村振兴，促进农户增收；公益责任上，国台扶危济困、慈善捐助，将慈善公益事业作为企业文化的重要组成部分；供应链责任上，国台持续构建“阳光采购”体系，打造公平透明的供应链管理规则。

　　国台酒正努力成为健康生活的代表性产品，积极为酱香型白酒行业迈向技术革新与高质量发展作出贡献。通过智能酿造技术的深度应用，国台酒在技术革新、生产效率、管理体系及市场策略等核心领域实现了显著提升，构建了坚实的竞争优势。同时，国台酒注重与自然环境的和谐共存，以及与社会生态的积极互动，展现出一种内外兼修、绿色可持续的发展理念。作为国家战略与行业进步的积极参与者，国台酒正不断探索与社会生态更加融合、共赢的发展路径，力求为社会贡献更多价值。

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